Le hérisson

松柏長青剩下的白菜葉，原本想滷白菜，看了阿基師的食譜後發現怎麼都要用油炒，我最討厭油煙，決定自己亂弄，用史雲生雞湯當湯底，加上大白菜，日本金菇，乾花菇，乾干貝泡軟，紅蘿蔔切片和絲，丟進去大鍋煮，加了一點點醬油提味，慢慢地就有鮮味浮現。另一鍋煮讚其烏龍麵，順便丟兩顆鮮蝦雲吞下去，搭拉就變成一鍋甚麼都有的麵拉。剩下的湯底放在冰箱，下一餐可以吃冷麵。

還有一個驚喜的小發現，在日本常常吃到柚子皮或柚子汁入菜的料理，他們的柚子約當我們的柑橘類，香氣更勝，奈何香港找不到日本柚子，這天發現我們家冰箱有一顆萬年黃檸檬，不知哪年哪月買的，突然看到腦中閃過，ㄟ或許可以用它的皮入菜喔，拿起一聞，居然有種成熟的天然香氣，比一般新鮮的檸檬又更上一等，想陳皮也就是這種概念吧，但是因為這仍是完整的檸檬，水分都在只是稍微萎縮，用削皮刀削了點黃色皮，果真有誘人的香味，心血來潮把香菜切了點末撒到面上，再撒點"陳年"檸檬皮，入口時充滿果香和香草的刺激，頓時食慾大開，即使熱呼呼的湯汁也頃刻見底，邊吃還邊得意洋洋自己的創意。

話說這種創意通常只有在第一次意外發現時特別成功，根據經驗顯示，過去如果想要複製這種第一次乍然而生的創意，結果都很難超越而甚至讓人有疲乏的感覺，不過隔天我用同樣方法放在過鹹的燉煮白蘿蔔上也是意外的很搭，果真果皮的香味配上香菜真是很能為各種食物加分阿。

迫不及待用美瑛扛回來的兩公斤米煮飯，早上起的早，煮了一杯米，現在每次煮米因為米量太小，用不銹鋼內鍋都會黏鍋底，我直接用我的小土鍋放進電鍋煮，要吃的時候還可以直接把土鍋拿來當飯碗，省去洗碗，哈哈。冰箱有一段日本白蘿蔔，原本想學日本人磨成蘿蔔泥佐菜，後來懶惰決定用燉的，那來個煮大根吧，水加了點日本醬油、清酒，沒甚麼料可以增加鮮味，還是丟了干貝下去，結果發現這瓶很少用的日本醬油也太鹹了吧，趕快搶救，把醬油湯撈起來，另外加水稀釋，後來網路上看有人加味增，我就也加了點進去，果真馬上飄香。小火燉煮許久，晚上因為沒煮飯就沒吃，泡了一碗湯汁，隔天早上配白米飯吃，因為過鹹剛好當作漬菜佐飯，好香好下飯，稀哩呼嚕的就吃完了，醬油味增湯底還可以倒入飯中當茶漬。

2014.07.14 香港多海鮮，我們卻始終沒有在家做過，買魚好像是需要很大的勇氣一樣，又怕買貴又怕買不新鮮，這天在樓下超市鼓起勇氣買了一隻倉魚，海鮮都不便宜，我也不知道買算貴還是不貴，用大同電鍋上加不銹鋼蒸籠，蒸好後再起油鍋熱點醬麻油淋上蔥薑絲，簡單美味，覺得真是該早一點嘗試阿。

蔬菜是清燙日本高麗菜淋上日本柚子味增醬，清爽可口。

這美麗的盤子後來卻引發了很多插曲，這是二月去東京桃居帶回來的，放在桌上真是很有味道，沒想到蒸完魚後幾天發現廚房為什麼行有腥味? 找了半天才發現原來是我的盤子在臭耶，挖哩哩，原來這陶盤子沒有上外面的漆，密度又低，把魚的味道都吸進去了，結果變成魚腥盤lol 後來嘗試好多方法都無法去味，到現在還放在陽台讓他自然風乾去味才稍微好一點…

這碗是很台的羹，把泡開的花菇跟干貝蝦米用麻油爆炒，瞬間就瀰漫著濃濃台味，原本是想要煮粥的，但晚上奉行少吃澱粉，就變成了一道湯，撒點香菜就是台味的羹湯。

2014.07.27 是個亂煮的概念，但是食材好亂煮也不會太差。冰箱有日本種南瓜和天然堆肥玉米，用日本火鍋用高湯煮熟蔬菜後，再用煮蔬菜的高湯煮麵，一物多用且煮完蔬菜後高湯會帶點甜味，我很喜歡；我吃麵喜歡加很多料，冰箱沒有肉片很可惜，不然這高湯是偏芝麻香味，若有上好的豬肉火鍋切片就太搭拉，沒豬肉就放豬肉水餃吧，哈哈，於是加了幾顆不同口味的豬肉水餃進去，再丟點大白菜和紫菜，就是個吃飽吃爽的拉麵啦。

2014/07/27 紅豆冰棒

我晚了一個禮拜從台灣回來，利用這周密集的看要租借的婚紗，忙忙碌碌一周也過得很快，回來的那天身體很虛，每次生理期第一天都會虛到癱瘓，M很貼心地去機場接我，一回家居然有熱騰騰的紅豆湯等著我，喝了胃暖心也暖，而且還是用從日本帶回來的紅豆呢。剩下的放進去模子就成了有點童心的紅豆冰棒。

2014.07.28 前一天的芝麻火鍋高湯還有一些，終於買了豬肉火鍋片，加上豆腐，白菜等等就變成了小火鍋，松柏長青仍是我的涼拌菜最愛，生菜則是用日本烤肉連鎖店"敘敘苑"的醬汁涼拌，好香阿

2014.08.01 芋頭鹹粥

其實我不是很勤快做菜的人，想要做這種比較多料的東西，都要醞釀到一定的心情且真超想吃才會真的去做，下廚一兩天之後就會不想做了，晚上就請m買沙拉或是叫會所的晚餐，這種情緒化的做菜風格，真是慶幸我不用當傳統的家庭主婦阿，不管喜好就是被預期要做三餐的婦女真是偉大。

在網路找了些作法，一般是建議芋頭切大塊油炒，這樣比較不會碎掉，我就先用大塊的芋頭煮煮粥，待煮好後再把芋頭挑出來切小塊，這樣可以每一口都吃到芋頭香又不怕爛掉。其他還加了乾花菇，新鮮和乾干貝，發現我在香港很愛用干貝入菜，一方面是它可以很快地帶出鮮味，而且又很好買。

湯底是用罐頭雞湯，喔還有一個我自己的小撇步，我喜歡喝粥的時候還能喝到湯，但是一般煮粥到最後都會被米吸光湯汁變得稠稠的，尤其是吃到第二餐，就完全沒湯汁了，於是我把高湯預留一些，等要上桌吃的時候再加到碗裡，這樣就可以控制粥的濃稠程度啦。

剛好當天還有熬煮一鍋濃高湯，挑出點裡面已經味道很淡的蔬菜像是紅羅波切小絲，丟入粥裡看起來更漂亮。

2014.08.01 開新酒 – 男山純米大吟釀

蒸魚成功以後就馬上再次嘗試，這天跑到尖沙嘴改裝完成的City Super超市，改裝後大到非常好逛，各國貨色都很多，連台灣貨也很多，還有冷凍的台灣吻仔魚哩，海鮮區也很精采，我研究了半天癌是買已經竊片好的智利鱈魚，沒有蔥就用香菜代替吧，照樣好吃。

超市還有很棒的日本豆腐，放在籃子裡賣的豆腐就是很有味道，豆味香濃迷人，很適合懶人的餐桌

搭啦! 就是它! 這次去北海道男山酒廠搬回來的，雖然不是造酒廠限定款，但是是最好的一款酒，我們掀開了這瓶小瓶的，還有一瓶1.8公升的備用著。^^

這就是我熬的高湯，我喜歡喝湯但是每次用豬肉和骨頭熬是不錯喝但不夠濃郁，這次加了雞腿進去，果真變濃而且顏色也較白，比較接近我喜歡的湯頭，一樣加了鮮干貝提味，還有日本山藥，是我喜歡的路線。

新的餐桌和新的酒，簡單弄弄就是桌好菜，我真是很珍惜這些有空有力氣做菜的時刻阿。